猪肠灌糯米正宗做法

主料猪大肠750g 糯米500g 香菇8个 腊肠2条 红皮花生二把 沙茶1勺 蚝油1勺 酱油1勺 盐1小勺 1. 准备所有材料。糯米和香菇提前泡水5~6小时，沥干水份。香菇剁切细粒，腊肠切粒状，红皮花生开水煮5分钟左右，捞起待用。

2、 猪肠的这个量是洗净后掏掉里面的脂肪的量，注意猪肠不能有破损的地方。猪肠洗净后，用之前泡1~2少时盐水，沥干，切成30cm左右的长度。

3、 锅里下少许油，香菇下锅翻炒爆香。

4、 依次倒入腊肠、花生翻炒。

5、 倒入糯米，加入所有调味料：沙茶、蚝油、酱油、盐。

6、 关火，拌均匀。

7、 猪肠一头用线系住，用漏斗灌入拌匀的糯米，不能灌得太满。灌好以后另一头也用线系稳。

8、 锅里大火烧开水，放入姜丝、葱段。去异味。

9、 放入灌好糯米的猪肠，水刚好没过全部猪肠，此时转中小火。

10、 用牙签轻轻在猪肠上刺几下，让里面的空气跑出来。盖上锅盖，中小火煮一个小时。

11、 煮好捞出凉一下。即可切片上桌啦！12. 蘸着甜油吃味道更棒哦！

猪肠灌糯米正宗做法

做法食法

配料

1、猪肠。

大肠与小肠之间的部分为佳，不能有刮破的地方。

2、糯米。

淘洗干净，浸泡十来分钟。

3、香菇。

切成小粒状。

4、盐。

5、鸡粉。

做法

1、将切成小粒状的香茹放入浸泡好的糯米中，加适量的盐、鸡粉搅匀。

2、猪肠清洗干净，一头用绳索系牢，另一头用漏斗将猪肠灌满清水。

3、然后将糯米一小勺一小勺地倒在漏斗里，一只手按着漏斗，另一只手在猪肠上抓擒，使清水在漏斗中滚动，糯米徐徐地灌入猪肠内，不宜灌得过饱满，约四成为宜。

4、灌好后将漏斗那头系牢，平放于盛器上，用手把猪肠内的糯米推均匀，放入锅中温火蒸。

5、蒸至一小时左右，端起让其冷却，再切成片状（一寸左右）放在锅里煎炸成两端赤色即成。

食法

1、用食用油、鱼露、蒜白、虾仁、鱿鱼等配料烩后食用。

2、蘸蜂蜜、辣椒酱、酱油、胡椒粉等配料直接食用。