渭南东塬豆腐菜的正宗做法

1、豆腐切片，葱切花，蒜切末

2、锅内入油烧热，小火将豆腐煎成两片金黄色捞出待用。（火候一定要到位，要不然就没有外焦里嫩的感觉了）

3、锅内余少量油，炒香4/5的葱花和蒜茸，将其余调味料加入锅内炒香。（原方子中是直接用烤羊肉串的调料，无奈我找了好久也没有找到，就自己配了，喜欢孜然的话就多放些，因为放了生抽，所以盐的用量要减少）

4、将煎好的豆腐入锅内，小心翻炒豆腐，让豆腐全部沾上调味料，中火烧1分钟左右，待汤汁收干后撒入白芝麻即可。将豆腐整齐码放在盘上，撒下剩余葱花

选用长寿塬的老豆腐，切片，炸黄，切丝备用。锅中倒入中药熬制，辅料辣椒胡椒，葱花的大骨汤，汤一定要熬制一天的，汤开后加入豆腐丝和配菜就可以了。