海参烧猪肚的做法
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材料
水发海参(刺参、乌参、梅花参等均可)200克
熟猪肚200克
植物油500克
指段葱、蒜片、精盐、味精、味极鲜、料酒、水淀粉,香菜段、香油各适量。
做法
1,将水发海参、
2,熟猪肚均切成4厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的长方块
3,分别焯水后捞出控水。4,植物油下勺,烧至八九成热时,将海参放入一冲即好
5,捞出控油。勺内留少许油,用指段葱、蒜片爆锅,烹入料酒,加精盐、味精、味极鲜、清汤、肚块、海参烧开
6,小火煨至入味后撇去浮沫,用水淀粉勾成溜芡,撒上香菜段,滴二滴香油拌匀即可。
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