家常藕片做法
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食材:
莲藕:300g
朝天椒末:2条
姜末:20g
蒜末:6粒
葱末:1根
白米醋水:1大碗
白芝麻:1小勺
香菜碎:3棵
调味料:
大红袍:2大勺(四川火锅料)
老抽酱油:1勺
香油:3大勺
辣油:3大勺
陈醋:2大勺
砂糖:少许
生粉水:适量
步骤
1、莲藕去皮后切成薄片,放入加了半勺盐和两勺醋的水中浸泡,接着烧一锅水,开了后放入莲藕片焯约10分钟。
2、将烫好的莲藕片捞起备用,浸泡入冰醋水中,时间无特别要求。
3、热锅后,倒入少许香油和食用油,并放入大红袍一小块(火锅底料)、蒜末、辣椒末爆香,接着下糖、老抽、辣椒油调味,再倒入莲藕片翻炒均匀。
4、莲藕片炒匀后,下葱花、陈醋、米酒、白芝麻拌匀后,生粉水勾希一点的芡后关火,上桌前撒上香菜末点缀装饰,完成
家常藕片的做法:准备好藕两段,精肉5g切丝,姜一颗蒜三颗切成粒,盐1g。锅烧干,把油倒入锅中预热,然后依次放入姜和蒜翻炒,接着把肉丝倒入翻炒,炒到有香味了放入藕片翻炒。最后放入盐调味就好了。
莲藕炒的是脆脆的,喜欢吃软糯的也可以炖着吃。
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