五香油酥的比例配方

五香油酥：

面粉40克、五香粉3克、盐1克、50毫升热油

原料：

面粉250克、酵母3克、白糖3克、植物油10克、温水200毫升、生芝麻适量、清水

五香油酥芝麻饼的制作过程：

1、把称好面粉倒入盆中，分别把酵母和白糖放入，用温水搅拌均匀。

2、用筷子把面粉搅拌成絮状，无干粉后，倒入10克的植物油，用手揉成柔软光滑的面团。

3、用保鲜膜密封饧发30分钟以上的时间。

4、利用饧面的时间，制作五香油酥。碗中放入面粉、自制五香粉、盐，锅中烧热植物油，浇入碗中，搅拌均匀备用。

5、发好的面稍微揉搓排气，揉圆按扁，擀成薄片，撒上油酥，均匀涂抹到面片上。

6、从一头卷起，边卷边抻，卷成圆柱体。

7、分好大小相同的面剂子。

8、取一个剂子，用手按扁，折成三折，做两遍。

9、对角捏合，虎口转动收紧，成包子状，用刷子刷一清水，沾上适量的生芝麻。

10、依次把所有的面团制作完成，盖上保鲜膜，进行二发，大约20分钟。

11、平底锅烧热倒入少许植物油，改小火，把饼坯放入锅中，有芝麻的朝下面，用手轻按成圆饼状，盖上锅盖。

12、大约1分钟左右，打开锅盖，饼翻面，继续烙，多次翻面，到两面金黄即可出锅。

13、这样做出的烧饼外面酥脆，里面柔软。即可当中午晚上的主食，也可夹些蔬菜、荷包蛋、火腿，当早餐哦。