四川烧烤腌制配方

腌制材料配方:瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。

做法:

1、我们首先就是将羊肉去掉筋膜，然后清洗干净了，切成小块放入到盘子里面。

2、然后就是将芝麻、胡椒粉、精盐、孜然、花椒粉、小茴香、面粉混合，搅拌均匀了，和肉一起腌制两个小时以上。

3、我们将腌制好的羊肉块用竹签串上，每次串几个可以根据具体情况来确定。

4、然后就是可以放在烤炉上进行烤了，我们在羊肉串烤到出油的时候就是撒上调料，大家如果是喜欢吃辣的话就是可以撒上一些辣椒粉。

四川烧烤腌制配方

四川烧烤腌制方法有很多种。我常用的就以排骨来说吧。先把排骨清洗干净，把排骨晾干水分。加上适量的盐。来点料酒，生姜。

腌制十分钟以后，把生姜去掉。然后就码味腌制。

先放四川豆瓣。在放辣椒面。花椒面。再加红油辣椒。全部把它们拌匀备用。

四川烧烤腌制配方

腌制 1、肉类：（1斤量） 配方一： 羊肉串料10克、红小豆(细粉)0.2克、槟榔香水2克、白糖1克、松肉粉2克、味精10克、（胡萝卜4份、香菜1份、芹菜1份、大蒜1份老姜2份、香葱1份一起榨成汁）20克、特鲜1号3克、红薯淀粉20克。此方可用于牛、羊、狗肉类)将上述腌料放在切好的肉中拌匀腌泡30分钟即可用竹签穿串待烤，红小豆也可不用，中药店有售。