甜胚子发酵的有点酸怎么办
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酵母菌发酵过度导致甜胚发酸。可用小苏打中和。选取优质的北方燕麦5000克,洗净浸泡2小时,放入兑窝(古时候用石头做的,用来兑谷物皮)用石锤兑,再用簸箕颠簸,除去小麦皮。
麦芽酿成的甜胚子,有点甜酒酿的味道。
洗净浸泡2小时 放入蒸笼,大火蒸1小时左右,取出晾温至35度左右 加少许温开水,酒曲5克左右,拌匀装入干净的瓷坛中,加盖 再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可 注意制作过程,器具等一定要干净,否则发霉变质不能食用。
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