浆鱼片一斤放几克小苏打

浆鱼片放入小苏打要适量，加多了有苦涩味，一斤鱼片只能加不超过一克的小苏打，同时把鱼片冲水沥干，加入料酒，蛋清，盐，胡椒粉，鸡精，顺着一个方向搅拌，也可以分次加入适量的水，使鱼片更加嫩滑，最后再加适量的淀粉，所以浆鱼片一斤最多放一克的小苏打。

浆鱼片不需要放小苏打。

原料：净草鱼肉500克。

腌料：松肉粉4克，盐3克，鸡蛋清10克，高弹素1.5克，生粉5克，色拉油8克，味精4克。

制作：

1、草鱼治净后切长6厘米、宽4厘米、厚0.3-0.4厘米的片。

2、鱼肉放入盆中，加入高弹素拌匀，待其融化后加入松肉粉拌匀，静置约5分钟让其充分吸收味料。

3、再加入生粉、鸡蛋清、盐、味精拌匀，最后加入色拉油搅匀即可使用。

在腌鱼的时候也是要加入一些淀粉蛋清，而且我们还是要加入一点小苏打，这样才能够让鱼片变得更加嫩滑不易碎，而且还要将1/3勺的小苏打用水化开了之后，再将苏打水倒进鱼片当中抓匀。会让鱼片更滑润，不过不要加太多，1/3小勺就行。。