红烧牛脚掌做法

原料：牛蹄、灯笼椒、尖椒、仔姜、小米椒、老姜、大葱、小葱、熟菜油、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、陈醋、十三香、盐、郫县豆瓣、鸡精、清水。

做法步骤：

第1步、牛蹄一根，店家为取骨头已经煮至稍软了。

第2步、其它配料。

第3步、牛蹄看一下毛，用温水清洗干净切块，灯笼椒切块，尖椒切滚刀，仔姜小米椒切丝，老姜切片，大葱切段。

第4步、锅内放油，油温五成热放入老姜花椒爆香。

第5步、再放入大葱节爆出香味，也可以和姜片一起放。

第6步、放入切好的牛蹄块翻炒，加入一大勺料酒去腥。

第7步、水气煸干后放郫县豆瓣和老抽煸炒。

第8步、加入适量清水（最好是开水，高汤更好），再加入适量生抽，陈醋，白糖，十三香，盐，烧开后转小火烧约三十多分钟至入味，中途调味

第9步、加仔姜，略烧两分钟大火收汁儿。

第10步、加入青红椒，翻炒片刻，关火，加适量鸡精，和匀起锅。

第11步、起锅洒葱花。

第12步、软糯可口又养生，巴适得板！

材料

主料：牛脚400克，菜心8棵。

调料：卤汁，老抽，盐，鸡精，糖，叉烧酱各适量。

制作

1、牛脚切成两片，放入卤汁中卤入味，上笼蒸3小时，直至酥烂取出。

2、菜心焯水其余调料调成红汁备用。

3、菜心打底排在盘中，放上牛脚，淋上调制好的红汁即可。

熟牛脚清洗干净

步骤2/7

切块，用热水捞一下

步骤3/7

白萝卜切块，香料洗净

步骤4/7

砂锅放少许油加入冰糖，炒糖色。再加入热水，香料，料酒，生抽，老抽

步骤5/7

放入白萝卜，煮一会

步骤6/7

再放入牛脚肉煮一会，因为牛脚肉是熟的，不用住太久