含山汤猫子的家常做法

蛇肉250克，猫子肉150克，鸡丝100克，水发鱼肚50克，冬菇、木耳丝各75克，柠檬叶丝15克，白菊花30克，薄脆100克，鸡蛋1个，陈皮、姜丝、葱花、精盐、熟猪油、芝麻油、白酒、料酒各适量。

1、蛇肉洗净，入锅加清水煮熟，捞出取肉猫子或豹肉洗净，入锅加清水、姜汁、白酒、葱煮熟，捞出取肉。

2、两种熟肉均撕成细丝，用姜、葱、精盐、料酒腌好。

3、鸡丝用蛋清、少许干淀粉拌匀，放入四五成热的锅内快炒取出。

4、锅内放入蛇肉、猫子肉、鸡丝、鱼肚、冬菇、木耳、陈皮，加鸡汤、蛇汤、料酒、精盐烧开，用小火略焖，用湿淀粉勾薄芡，淋入少许芝麻油、熟猪油，盛入大汤锅即成。

5、白菊花、柠檬叶丝和薄脆分别装入两个碟一起上桌即可