煮饭哥炖羊肉的做法

食材：切块羊肉900公克，姜片50公克，麻油2大匙，米酒500㏄，水1000㏄，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙

做法:　

1.羊肉洗净，放入滚水中汆烫一下后马上捞出，再次沖洗干净备用。

2.热锅倒入麻油小火烧热，放入姜片小火爆香至颜色变深且捲曲，放入作法1羊肉续炒约2分钟，依序倒入米酒和水改中火煮至滚后再改回小火，加盖炖煮约50分钟，熄火续焖约10分钟，最后加入调味料拌匀即可。

用料

羊肉 500克

孜然粉 15ml

香菜籽粉 15ml

姜蓉 5ml

圆葱 1个

白葡萄酒 200ml

番茄 400克

番茄膏 15ml

蜂蜜 15ml

辣椒酱(可选) 10ml

柠檬 0.5个

白芸豆(可选) 400克

盐 5ml

黑胡椒 5ml

炖羊肉的做法：

羊肉切块，撒上孜然粉，香菜籽粉搅拌。

中火热15ml油，将羊肉炒5分钟，到表面变棕色。

将羊肉夹出备用，此时锅里还有剩余的油，同一只锅，再加入5ml油，炒圆葱，姜蓉5分钟。

加入白葡萄酒搅匀煮开挤入半个柠檬汁，加入番茄，番茄膏，蜂蜜，5ml盐，5ml黑胡椒，辣椒酱（可选），煮开。

加入刚才炒的羊肉，盖盖小火煮1小时

炖羊肉的基本做法如下：首先将羊肉反复清洗干净，沥干备用。

上锅烧水，待水烧开后加入少许米酒，姜片，然后将羊肉放入锅中焯水。

烧开后捞出羊肉清洗干净。

然后根据自己喜好将羊肉切块（或片）。

上锅加水并将羊肉下锅，加入配料（姜片，当归，香叶，陈皮）大火炖开转小火慢炖至羊肉熟软，加入少许食盐即可。