茭白烧咸菜做法

1· 准备阶段：

1/梅干菜开水烫一烫，容易染色，为避免茭白被染得太红，显得油腻而不清爽，梅干菜尽量多浸一些时间，直到水颜色基本成梅干菜的颜色。拧干。切尽可能碎。

2/五花肉肥瘦分开，肥肉煸锅很香。切成细条或小碎块。瘦肉部分用料酒腌一下，不要放酱油，梅干菜颜色够红了。

3/茭白纵向切开，再分别斜切成片。

4/荸荠切片。

5/切两颗蒜

2· 2. 肥肉入锅，翻炒，到出油，同时本身开始有点焦入蒜煸炒。

出香味后加入料酒腌过的瘦肉，翻炒。

加入梅干菜，翻炒。

加入辣椒，翻炒。

肉基本断生并且上色后，起锅。

3· 3. 重新点火热锅，倒油。

加入茭白翻炒。

到茭白炒的有点软了，加入荸荠，继续翻炒。

倒入一边炒好的梅干菜肉，翻炒。

加入适量盐。

锅里香味十足，炒的有点干了的时候，加一些水，盖上锅盖。这时候其实菜已经熟了，主要是为收点汁。

揭开锅盖，略略翻炒下就可以起锅了。

咸菜茭白的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

热油，放茭白，撒盐。

步骤 2

加点水，小火烧一会。熟即可。

步骤 3

放咸菜。翻炒。

步骤 4

出锅。