白菜咸菜家常做法重庆

白菜适量，咸菜适量，姜适量，葱适量，蒜适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，干辣椒适量

1白菜洗干净用手撕小块，生姜切丝蒜切片，葱切碎，干辣椒煎碎

2锅里倒入油加入葱花姜丝蒜片炒香下入咸菜翻炒，加入白菜大火翻炒加入生抽蚝油一点水翻炒加入鸡精盐调味

白菜洗净沥干水份备用

切丝放入盆中

加入盐

拌匀腌制半小时，杀出水份

挤干水分放入容器里加入姜末，蒜米，花椒面，油辣子海椒或者胡辣壳海椒，酱油，醋，一点香油，熟菜油，鸡精或者味精 

我个人喜欢加葱段，莴笋丝或者胡萝卜丝

搅拌均匀，洒点芝麻就可以了

步骤 1

白菜切成宽约1cm的细条，倒入一个小盆里，加入两勺盐，拌匀，腌制2-3小时，腌出水分。

步骤 2

倒掉白菜里的水分，把白菜攥干水分。

步骤 3

线椒洗净切成辣椒圈，切蒜片、姜片、葱片（切成长1.5cm的葱段，然后从横截面上沿着直径一切为二）。

步骤 4

准备一个干燥的玻璃瓶子，放入白菜、辣椒圈、葱姜蒜。

步骤 5

准备一个小碗，加入8勺生抽、8勺醋、一勺耗油、一点糖，混匀后倒入玻璃罐子。（调料比例大概是这样，具体量根据白菜的量调整）

步骤 6

腌制2小时就可以吃啦，剩下的可以放冰箱冷藏。酸酸的很解腻很开胃～