博爱灌香肠的做法

主料：盐渍风干汤衣 3根，猪肉末 500g，红薯淀粉 200g

辅料：葱 适量，八角 适量，盐 适量，胡椒粉 适量，姜 适量，花椒 适量，味精 适量，五香粉 适量，香油 适量，生抽 适量

操作方法

1、盐渍风干汤衣两到三根（两米左右一根），这种肠衣我是网上买的。很干净。

2、将肠衣用清水泡开，并且用自动水管将肠衣内部冲洗干净。

3、将淀粉先加少量水，搓成颗粒状，备用。

4、切一些姜片葱花，与花椒八角，备用

5、肉馅根据个人口味，加入适量葱，姜，香油，盐，味精，胡椒粉，味精，生抽，五香粉等

6、加水，向一个方面搅拌，成水打馅。

7、烧一点开水。

8、稍凉一会，用勺子慢慢加入淀粉中，调成无沉淀的较干的糊状，不要烫熟哦。

9、将淀粉糊加入肉馅，继续向一个方向搅拌。

10、肠衣底部打结。

11、套上漏斗（也可以用饮料瓶自制成漏斗）。

12、将拌好的粉肠料灌入肠衣，切记两头都要留有充分的余地。不要灌得太满，并且每隔一段用线扎一个。

13、锅中加水烧热，加入八角，花椒，葱段，姜片。下入灌好的粉肠，保持锅一直在似开不开的状态，不要盖锅，并且在粉肠上用针或者牙签扎些小孔防爆开。

14、其中不要翻动，并且一直保持不要开锅，大约40－60分钟出锅。放凉切片，即可食用。

15.喜欢颜色深一些的可以再烤一会或者薰一下。我这个是烤过的。

16.、这样的切出来颜色会漂亮点。

特别提示

一定不能灌太满，两边多留点余地，免得爆开哦。

博爱灌香肠的做法

1、首先，将猪肉洗净（猪肉最好肥瘦比例1:9当然3：7也可以）猪肉太瘦，口感不太好（老猫个人感觉）

2、将猪肉切成小块

3、将切好的猪肉放入容器中，备用

4、将购买的肠衣放入水中，搓洗干净，再浸泡一下

5、加入各种调料

6、把这些原料搅拌均匀后，再腌制1~2小时左右，就可以灌制香肠啦！

7、将肠衣套入绞肉机端口，然后，再把腌制好的猪肉徐徐加入绞肉机内（注意，一定要挤出肠衣内的空气，不要着急）8、待肠衣内充满猪肉后，在十五厘米左右的地方，把肠衣打个结（也可以扎绳子），以此类推直至操作完毕

9、将灌制好的香肠挂在透风处晾干，直至香肠内的水分风干（大约3、4天左右即可）

10、然后，将风干的香肠上蒸锅中大火蒸二十分钟左右即可食用（在蒸制的过程中，用牙签在香肠上扎几下，防止香肠爆裂）。