南方年夜饭必备的10道菜

白斩鸡，白灼虾，避风塘炒海鲜，糖醋黄鱼，虾扯蛋，油淋黑鱼片，香酥龙利鱼，虫草花蒸鸡，爆炒海螺肉，手撕豉油鸡，炒年糕

年夜饭必须配备的菜肴有，首先是火锅，代表红红火火，再就是鱼代表年年有余，再就是蒸珍珠圆子代表团团圆圆，再就是蒸鸡蛋代表蒸蒸日上，再就是饺子代表娇子，再就是鸡汤，酱牛肉，扣肉，蒸肉，腊香肠，腊肉，小菜看自己喜好就可以了。

10道菜有:梅菜扣肉，炒年糕，糖醋排骨，红烧猪蹄，粉蒸肉，肉丸子汤，红烧鱼，炒白菜，炒大蒜，老鸡汤等等，年夜饭是一种盛大的过年仪式，一家人在一起吃年夜饭，是中华民族的历史传统，代代相传。