沙拉肉怎么做

食材：五花肉1000克，盐、花椒、香叶、白酒、大蒜适量。

做法：

1、带皮的肥肉或者五花肉都行，肉皮先在烧热的锅底烙至变色，主要是去除皮腥味。

2、刷洗干净，然后改刀切小块，大慨是2厘米宽，一指长的条状，方便入味。

3、锅里加入适量的清水，以能没过猪肉为准，后续腌制时才能浸泡得到。随后加入足够多的盐，一斤肉3两盐，再加少许花椒，七八片香叶，烧开沸腾一会出味，关火。放置温度下降，以不烫手为准，大概是40度在右。

4、肉块用厨房用纸吸干表面的水分，放入容器里，倒入熬好的料水，和少许的高度白酒，以及大蒜片，一整头的量，上盖拧紧。

5、放置常温下2天腌制发酵入味，再放入冰箱冷藏两天，就可以食用了。