豆沙夹肉的做法

主料：肥膘肉 250克 红豆沙 400克

辅料：淀粉(蚕豆) 50克 小麦面粉 50克 红绿丝 10克 鸡蛋 150克

调料：白砂糖 50克 香油 30克 猪油（炼制） 50克 各适量

制作工艺

夹沙甜肉

1、将猪肥膘肉放在沸水中煮至七成熟，捞出晾凉

2、晾凉的肥膘肉改切成4厘米长、2厘米宽、3毫米厚的片，每两片肉相连且要一片大一片小

3、将豆沙涂在稍大的一片上、以稍小的一片盖在其上，逐一制成夹沙肉块

4、将鸡蛋磕入碗内，加湿淀粉、面粉，香油搅成蛋糊

5、将夹沙肉逐块上浆

6、炒锅置旺火上，下熟猪油烧至七成热，将上浆的夹沙肉块下油锅炸，并用手勺不断把锅内热油浇在漂起的夹沙肉上，使两面均呈金黄色且形如灯笼时，用漏勺捞起沥油

7、沥油后装盘，撒上绵白糖、红绿丝，趁热上席即成。

豆沙夹肉的做法

1、五花肉放入锅中，加葱姜，料酒煮十五分钟，时间也要看自家肉的大小

2、糯米泡二小时放入锅中煮五分钟后捞出沥干备用

3、红豆提前一晚泡好，放入压力锅中煮烂压碎

4、锅内放适量油，小火炒化白红糖后倒入豆沙和芝麻碎，甜度自己掌握

豆沙夹肉的做法

将肉放入高压锅上气15分钟捞出

步骤 2

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将老抽涂抹在肉皮表面待自然风干，锅内做油，待油7成热时肉皮朝下炸肉皮待肉皮金黄色时捞出投入冷水中激一下在放入保鲜盒内放入冰柜速冻一下原因是能更好的切成薄片

步骤 3

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糯米事先泡水上火蒸熟

步骤 4

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传统做法是用猪油而我用的是黄油，将蒸好的糯米炒一下根据自己的口味加糖

步骤 5

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将肉切片夹豆沙馅儿备用

步骤 6

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皮朝下将夹好的肉肉在碗中码放好，上边盖上糯米上火蒸2小时（时间越长越好），蒸好后扣在盘内撒上白糖……开吃