茄夹肉的十种做法

食材

茄子，一根

前腿肉，半斤

辅料

鸡蛋，两个

面粉，一碗

玉米淀粉，一勺

盐，一勺

鸡精，一勺

味极鲜，一勺

胡椒粉，一小勺

生姜，适量

蒜，适量

香葱，2根

做法

1、 准备好的材料。

2、 把肉放料理机弄成泥。

3、 生姜，蒜，葱一起放进去摇出泥。

4、 往肉泥里放入所有材料，顺时针搅拌均匀。

5、 把提前切好的茄子中间包入肉馅。

6、 鸡蛋，面粉，玉米淀粉，盐，鸡精，少一点水，拌一起成糊状，然后把包好的茄子放面糊里裹一圈，再放干面粉里裹一圈。

7、 再放78成热油锅里炸成金黄色。

8、 起锅装盘。

1、先把猪肉洗净，剁成猪肉馅。干香菇用水泡发，也剁成馅。

2、把猪肉馅放在碗里，放入香菇，油，盐，少量的姜、蒜，加入鸡精，打入鸡蛋，搅拌均匀，倒入淀粉，搅拌均匀（加入淀粉是为了使猪肉馅干一些）。

3、把茄子洗净，切成一段段的。

4、把调好的猪肉馅裹入茄夹中。裹好的茄夹摆盘，大火蒸10分钟，转小火蒸20分钟。

5、在锅里放入淀粉与酱油勾芡，蒸好的茄夹，取出后，淋上一层香油，芡，再撒上葱花，真的又好看，又好吃。