如何煮牛腱肉

工具/原料

牛腱子肉 花椒 葱段 料酒

方法/步骤

1/3 分步阅读

将牛腱子肉冷水下锅，放入葱段和料酒，煮出血沫。

2/3

将牛腱子肉捞出来清洗干净，放入锅中，加入花椒八角等调味品，加水煮一个半小时。

3/3

将煮熟的牛腱子肉切成片状，加上调料即可食用。

1、食材：金钱腱子1只、茴香6个、香叶3片、花雕酒少许、姜片3片、生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺、啤酒1.5汤勺。

2、先处理腱子肉，将多余的油脂、筋、杂肉剔除。这样出锅切片装盘比较漂亮。为了入味，将腱子切成三段。

3、出血水。锅中水煮沸后，放入姜片、花雕酒，最后放入牛腱子，用漏勺翻几下，牛肉收紧、表面变成白色即可。切记不要时间过长，牛肉容易老。出水后将牛肉用凉水冲一下冲去表面的沫沫。

4、准备好茴香、香叶，少许胡椒。其他香料如有也可以放。

5、将牛腱子、生抽、老抽、香料、啤酒一起放入紫砂煲，这里放啤酒烧，肉会比较嫩。放入调味料后可以用筷子尝一下，根据自家的口味可以加，一般出锅味道比此时尝的要重一些。

6、将煲调到炖肉模式即可，烧的过程中翻几次。

7、出锅冷透，如果想储存，在冷透后用保鲜膜包好放进冰箱就可以了。

8、冷透后切片装盘。

牛腱子肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水

2、锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出

3、将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫

4、再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次

5、调料用温水浸泡去除香料中的苦味

6、锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制

7、大火煮开后放入牛肉调入盐

8、加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟

9、转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上

10、取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。