魔芋块做法
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1、选择新鲜魔芋
2、去皮:将新鲜魔芋去皮,用刮刀刮去。注意戴手套,不要让魔芋浆液粘度皮肤上。
3、切块:将去皮洗好的魔芋切小块
4、碱水:将碱放在已经准备好的水里面,搅拌均匀与水充分混合,碱水的纯度以前的老家人做的是,用手蘸一在嘴里尝有碱“渣渣”的味道,那就证明合适了
5、磨浆:传统磨浆家里父母是用一个自己特制的“磨具”,将魔芋放在碱水里面磨制,根据经验将准备好的魔芋块磨碎就可以
6、搅拌:将磨好的不断浆液搅拌与碱水充分的混合
7、沉淀与切块:磨好的浆液与碱水充分混合之后,待沉淀2小时用手按有弹性,说明魔芋豆粉块已经沉9成了然后将沉淀的魔芋打成小块
8、水煮:将魔芋切成块的魔芋豆腐块,放在已经煮沸的锅里水煮2个小时,魔芋豆腐就可以成功了
用料:魔芋200克、酸菜200克
步骤:
1、食材:魔芋200克、酸菜200克、生姜1块、大蒜3瓣、小葱1根、盐1茶匙。
2、酸菜洗净切成小块。
3、魔芋洗净切成条。
4、姜切片。
5、蒜切末。
6、小葱切成葱花。
7、炒锅加入适量油、加入蒜末、姜片,酸菜翻炒1分钟。加入魔芋大火翻炒至断生。
8、最后调入盐1勺翻炒均匀,撒入葱花,即可出锅装盘。
步骤1
材料。
步骤2
魔芋切片。
步骤3
入凉水锅煮开几分钟。
步骤4
捞出后放清水里冲洗,如果碱味大,可再次煮开再冲洗,直到泡水没有棕色。
步骤5
螺丝椒、红线椒、泡椒和大蒜都切碎,姜切丝,大葱切斜刀。
步骤6
炒锅油烧热,下葱姜蒜炒香。
步骤7
放入泡椒翻炒,再倒入泡椒水继续翻炒爆香。
步骤8
下螺丝椒翻炒均匀。
步骤9
下红线椒翻炒匀。
步骤10
下魔芋片继续翻炒,调入适量盐,炒入味即可。
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魔芋
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