甜柿做白酒的方法
- 心理
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、发酵酒的制作:
1、将柿子洗净去蒂,然后粉碎成柿子糊。
2、倒入缸中发酵。注意不要倒的太满。到缸的2/3处就可以,否则发酵后容易溢出。
3、往缸中拌入1%的黑曲霉,5%的酒母,混合均匀,充分压实,盖上盖子密封发酵。每天用木耙搅拌三次。上下发酵均匀。
4、经过5~7天。当发酵缸的上部出现清水时,用纱布过滤,滤出的就是发酵酒。
5、在滤出的酒液中加入果胶分解酶,将杂质沉淀,得到清凉的柿子发酵酒。
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