黄酒炖黄鳝做法
- 心理
- 关注:2.79W次
食材:鳝鱼500克。
调料:黄酒100克,花生油25克、酱油5克、大蒜(白皮)10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。
做法
1、将黄鳝洗净,切成薄片。
2、姜蒜切成片。
3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
4、锅置火上,放花生油,烧至七成热,下黄鳝爆炒,随即下姜、蒜、酱油炒匀,倒入芡汁,淋上香油即可。
黄酒炖黄鳝的做法:
1、将黄鳝清洗干净,切5至6厘米长段备用。
2、将莴笋去皮,切成滚刀块。
3、锅内倒入适量食用油,将蒜和生姜片倒入煸炒出香味。
4、倒入黄鳝翻炒,直到变色。
5、加黄酒后盖一下锅盖,再打开。
6、加清水,倒入莴笋煮开后小火10分钟左右,加鱼露、胡椒粉等调味即可出锅。
7、黄鳝莴笋汤就做好啦。
黄鳝切段,汆水洗净血水及黏液,入盅内。药才洗净后与姜、黄酒、鸡清汤注入盅内,食用玻璃纸包住,橡皮筋封口。入蒸箱炖1.5小时后,加适量鸡汁、精盐调味即成。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/p55rj6.html