红枪蟹的腌制方法

做法1：

1、将梭子蟹表面稍加冲洗，称重2、用盐和冷开水调成盐卤水，盐和水的配比为1:4至1:3，水量以没过蟹盖为准3、将整蟹放入盐水中，用重物压住，一般8-12小时后即可取出食用。

肥膏梭子蟹、花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1、调味炝料煮开，凉后加米醋2、葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里3、蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎4、先去盖，把边上的腮羽.蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉，把蟹一分为四5、将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。