卤河蟹的正宗腌制方法

步骤1

食材:河蟹 6只 、 蒜 六七瓣 、 花椒 适量（一手心） 、 八角 四个 、 姜片 十片 、 葱 一根 、 青椒（辣） 三个 、 香菜 四五根 、 干红辣椒或小米椒 干六七颗＆小米椒两三个 、 纯净水 2片 、 白酒（高度） 1勺 、 鸡粉 一小勺 、 盐 适量（尽量多一些）

河蟹洗干净 刷去爪子上和鳍上的泥巴

步骤2

盐 鸡粉 花椒 八角 葱 姜 蒜放在盆里备用

步骤3

然后放青椒 香菜 干红辣椒

步骤4

纯净水烧开 晾凉 切记一定要凉透！然后倒进辅料盆里 添加一勺白酒 搅拌均匀

步骤5

把河蟹放进去 ，切记 ，水要没过河蟹，如果真的是水太少了，可以添加纯净水，然后搅拌均匀了， 再放河蟹 然后放冰箱冷藏（需要三、四天时间）。

步骤6

这是卤了一天的

步骤7

这是卤了四天的 一般情况是根据河蟹大小和多少来确定 平均三天就可以了。

步骤8

很成功，开吃吧。

步骤1

准备材料：螃蟹300g，香叶、八角和花椒各5g，辣椒10g，水500ml，盐5g，老抽10ml，油300ml，葱、姜、蒜各10g。

步骤2

处理材料：姜、蒜切片，葱切段，螃蟹切块去鳃。

步骤3

将锅中加入300ml油烧热，放入300g螃蟹炸至定型，捞出沥油。

步骤4

留底油，放入10g辣椒和葱、姜、蒜各10g爆香，倒入500ml水，放入香叶、八角和花椒各5g，5g盐和10ml老抽，放入螃蟹煮十分钟即可。

步骤5

卤河蟹就做好了，成品图。