醉青膏蟹的正宗腌制方法

原料

鸡蛋 (5枚)

海带 (5小节)

食盐 1茶食

牛奶 100毫克

生粉 20克

玉米油 500克

步骤：

1/第一件事就是分蛋，锅里把海带小节加一点点盐煮沸，备用。鸡蛋一定要分干净，不然就直接影响色

2/接下来第二步：这是4个蛋黄，我单独拿了一个出来，一会只用一枚蛋黄做蟹黄就成。

3/生粉过筛，倒入牛奶拌匀，再把拌好的牛奶部分，加入蛋清，简单搅拌

4/锅烧热加入油，十二道锋味里面是说油到90度就可以下蛋清，我就用手感觉了下，就是把锅烧热把油倒进去，大概30秒我感觉到油的温度了，就把蛋清部分全部倒进去

5/用锅铲轻轻滑动锅里的蛋清部分，这个很容易熟捞起。再用煮好的海带水把蛋清部分淋个遍，装盘备用。取一枚蛋黄打散，在锅里推开、捣碎，取一枚蛋黄打散，在锅里推开、捣碎，放在蛋清上面就完成了。

6、美味又好吃的醉青蟹的正宗腌制方法完成开吃了。

醉青膏蟹的正宗腌制方法

杀蟹后用牙刷仔细清洗外壳，特别是蟹脚与蟹身连接处。

步骤 2

砍下大蟹钳，用刀背小心击破蟹钳外壳，这样做是为了便于腌制入味。

步骤 3

用厨房剪刀剪去其余小脚的一小节没肉的前端，同样也为了入味和好看。

步骤 4

掀开青蟹的头壳，摘除里面的蟹腮，将蟹身轻轻斩成四块

步骤 5

所有青蟹块放入瓷碗，将大蒜、芹菜切丁，辣椒斜切成圏放入，加入生抽、香油、矿泉水直至淹没青蟹，最后碗口封上保鲜膜放置冰箱冷藏六个钟头取出食用