羊肋条肉怎样炖

原料：羊肋条肉、羊脊骨清汤、红薯粉条、千张、小米椒、香菜、蒜黄、玉米油、姜末、花椒、干红辣椒、盐、白胡椒粉、味精

做法步骤：

第1步、羊肋条肉切小块，洗净血水。

第2步、凉水入锅。

第3步、焯一滚儿捞出。

第4步、洗净浮沫。

第5步、炖好的羊脊骨清汤适量。汤色奶白不油。详细做法见主页：羊脊骨清汤。

第6步、锅内适量油烧热，姜末，干红辣椒，花椒炒香。

第7步、倒入炖好的羊脊骨清汤煮开。

第8步、焯过的羊肋条肉放入。

第9步、中小火炖30分钟。花椒已经炖出味儿来，可拣出来。

第10步、汤越炖越白。

第11步、小米椒，香菜，蒜黄。

第12步、粉条用开水泡软。（这个快些，放锅里炖一两滚儿即可）

第13步、千张切成细丝。

第14步、千张和泡软的粉条放入。

第15步、煮两滚儿。

第16步、适量盐，味精，（鸡精也可）白胡粉调味关火。白胡椒粉可适量多放些。

第17步、撒上香菜，蒜黄，小米椒。

第18步、搅匀盛碗。

主料：羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片

辅料： 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒

调料： 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙

1、买羊肋排的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。

2、把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。

3、开锅后撇掉汤里的血沫子。

4、撇到汤清。

5、为了让羊肋排的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

6、往锅中倒入葱、姜、料包。

7、将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖的肉色泽更亮，甜味更柔。

8、 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。时间到了掀开锅盖即可。

主料2人份

羊肋条肉500克

胡萝卜2根

辅料

葱段30克，姜片20克，干红辣椒2只，花椒粒少许，鲜味酱油20毫升，红烧酱油10毫升

1、 羊肉洗净摘去外皮上的杂质

2，切成大块，胡萝卜2只 葱段30克 姜片20克 干红辣椒2只 花椒粒少许

2、 胡萝卜切成滚刀块

3、 炒锅放油丢几粒花椒爆香

6，将羊肉放入翻炒

7，水分收干时，将葱姜辣椒放入翻炒出香味

8，加入20买的鲜味酱油

9，加入10ml的红烧酱油

10，翻炒着色

11，加入适量的热水漫过肉即可

12，开锅后转小火慢炖，用筷子能一戳就透羊肉就炖好了

13，这时放入切好的胡萝卜，加入适量的盐调味

14，再炖一会大概6分钟左右，胡萝卜熟了就可以起锅了