西葫芦做锅巴的做法

食材用料

锅巴80克，甜椒80克，西葫芦280克，海虾120克，鱿鱼180克，油适量，盐适量，葱15克，姜10克，白胡椒粉适量，高汤2碗，淀粉半茶匙

做法步骤：

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备好锅巴

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西葫芦切片，甜椒片切成小块。

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鱿鱼切花格刀，这样加热后就成卷大海虾去壳去肠，从背部划一刀，这样受热后就成了虾球还有姜切碎末，葱茎和葱叶分开切好备用。

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油烧大热开始炸锅巴，我用的是小锅这样可以少用油，不过要一块块地下锅。

注：大热就是丢一块锅巴入油锅立即浮起，这就是炸锅巴的最佳温度。

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全部炸好备用，炸到微黄是最佳的。

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另起一炒锅，油热先下葱茎和姜，紧接着下鱿鱼和大虾。

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炒到鱿鱼和大虾卷起加盐和白胡椒调味，盛出备用。

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原锅少倒点油，下西葫芦和甜椒炒变色加盐调味。

注：翻炒两下就好，因这两样都易熟，接下来还要烹饪。

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加入高汤或水4-5勺。

注：这儿要用开水，或煮开的汤。如用冷汤，西葫芦和甜椒就会被煮过了。还有水不要太多，因为这是货多汤少的浓汤。

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当汤煮开了，将炒过的海鲜“7”下锅。

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锅再开，调入一些水淀粉，要一边倒水淀粉，一边搅拌，微稠就好了。

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最后将葱叶下锅，这锅海鲜浓汤就好了。

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将海鲜浓汤浇到炸好的锅巴上面或者锅巴和汤分装两碗上桌。