熬炒鸡块家常做法

用料

仔公鸡 半只

姜片 50g

大葱 切段

甜椒 一个(切小块)

熬炒鸡(王刚)的做法步骤

步骤 1

将鸡肉剁成大小均匀均匀的小块，最好六个月左右。

步骤 2

锅中加入清水，鸡肉下锅，加入料酒20g，开大火烧开，之后将鸡肉倒出沥干水分。

步骤 3

锅烧热，加入油滑锅，油五成热下入鸡块，中火爆炒一分钟，这一目的是将鸡肉水分炒干，炒干后加入姜片葱段，中火40s将葱姜炒出香味，加入蚝油5g，生抽3g，从锅边淋入，适量豆瓣酱，再加入老抽2g。大火炒一会儿，上好色后加入料酒15g，翻炒几下后加入适量清水，大火烧开后转小火烧10分钟，加入少许盐，少许白糖，再加一点胡椒粉，下红椒，中火翻炒几下，将红椒炒断生，最后加入少许明油。

用料

鸡肉一整只油白糖八角一个半干辣椒一个姜片少许干香菇酱油水

1把鸡子洗净，剁成小块。

2待锅烧热，放入油和白糖熬炒至糖色变黄开始冒黄色的泡泡，将鸡肉倒入锅中开炒，这时可以倒入一些热水，防止糊锅。然后加入酱油，再次翻炒。

3加入一个半的八角，一个干辣椒，一些姜片，把大葱掰成几段放入，添水，一次性添好一满锅，盖上盖子。

4快炖好的时候加入干香菇，继续炖。

5再炖一些时间就可以出锅了。