家常煮生羊肚的正确方法
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1、羊肚洗净大蒜去皮砂仁打成粉姜拍松葱切段放入羊肚,用白棉线缝合。
2、将羊肚放入炖锅中,加水适量,先用武火烧开,再用文火炖至羊肚熟,放盐、胡椒粉即可
用料:羊肚一个洗干净1.5斤、当归两片、党参1.5条、红枣2粒、姜片适量、盐适量、蘸酱:辣椒酱一小碟
1、认真把羊肚清洗干净。
2、烧水温约80度放入洗干净的整个羊肚,放几片姜煮5分钟,捞起洗干净备用。
3、砂锅加入清水,放入羊肚、当归、党参、红枣、姜。水开后小火2小时,用筷子轻易能插入即可。期间翻动一两次。
4、捞起羊肚切丝放回汤锅,加盐调味,捞起羊肚蘸辣椒酱吃,这样羊肉就带了一点淡淡的咸味再蘸酱吃也不会咸。味道好极了!注意放盐量,咸了会让汤失色。
食材
羊肚(1个)
毛芹菜(150g)
食用油(适量)
盐(适量)
花椒粒(10g)
辣皮子(5个)
姜(5片)
八角(1个)
桂皮(2g)
香叶(2片)
豆瓣酱(2勺)
步骤1、把焯水的羊肚里外都清洗干净,用姜、八角、桂皮、花椒粒、香叶煮到熟透能用筷子扎进去即可。
步骤2、捞起凉凉切条
步骤3、毛芹菜洗净切段汤锅加水大火烧开,下毛芹菜烫到变色捞起,铺在盆地。
步骤4、热锅凉油,油热7成下花椒粒、大蒜翻炒出香味,加豆瓣酱翻炒出红油
步骤5、加入煮羊肚的汤,大火烧开
步骤6、下羊肚大火烧开,转中小火煮2分钟出香味。
步骤7、加盐拌均匀煮煮,把羊肚和汤汁倒进盆里
步骤8、再次热锅凉油,加花椒粒和辣皮子炒出香味
步骤9、倒在羊肚上面,撒上香菜即可完成了。
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