正宗酱驴肉

驴腱子肉 2500克 生抽100毫升 老抽 15毫升 葱 50克 姜 50克 大蒜 50克 黄酒 50毫升 冰糖 50克 香叶 适量 花椒 少量 桂皮 少量 八角 少量 盐 一小勺

1、将驴腱子肉洗净

2、锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下

3、焯好后用水洗净

4、将驴腱子肉放入电压力锅中

5、准备调味料

6、将上述调味料放入锅中

7、放入一小勺盐

8、放入生抽和老抽

9、然后放入适量水，不要太多，驴肉在煮的过程中会出水的，所以不要加太多

煮好了

酱驴肉正宗做法：

【原料】

上好的驴腱子肉准备大概6斤

【腌料】

老抽2勺、生抽3勺、料酒6勺

【调味料】

葱姜蒜若干、罗汉果1个、白胡椒、大料、草果、肉蔻、草寇、干辣椒、白芷、小茴香、腐乳、腐乳汁、干黄酱200g

【具体做法】

1、首先我们将提前准备好的驴腱子肉用水浸泡5-6个小时，再将其放入锅中，沥干水分，再将老抽、生抽、料酒互相拌匀，腌制3-5个小时。

2、将葱姜蒜切片备用。

3、除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，都放在另一个碗中备用。

4、起锅烧油，放葱姜蒜然后放驴肉，炒出香味。

5、待到香味完全出来以后，往锅中加入开水，水量要没过驴肉，大火烧一会，为的是让驴肉更入味。

6、然后再放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅就可以了，但如果有血沫，就要提前撇干净哦~

7、锅开了之后，就盖盖子，转成小火慢慢的炖煮，大概烹饪3-4个小时，待到做好之后，放在汤汁中浸泡一晚就可以开吃了！