怎样做清炒淮山

工具/原料

山药 (半根)、青椒 (半个)、红椒 (半个)、大蒜 3颗、白糖 2克、白醋 少量、鸡精 1克、食盐 少量、干辣椒 一个、清水 适量、食用油 适量

方法/步骤

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第一步：把买回来的山药洗干净，然后把山药的表皮去掉。

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第二步：把去皮的山药和青椒、红椒切成菱形形状，一起放入水中，防止氧化之后把大蒜切成蒜瓣，干辣椒切成段，放在一边备用。

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第三步：锅中加入清水和白醋，水烧开之后，把山药片和青椒、红椒一起放入锅中焯水大约焯水两分钟左右之后，捞起来沥干水分，放在一边备用。

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第四步：在冷锅里倒入适量的食用油，油烧热之后，加入蒜瓣和干辣椒段炒香之后，加入山药和青椒、红椒一起翻炒。

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第五步：在锅中加入鸡精、白糖和食盐，然后加入少量的清水在锅里快速翻炒几下，然后用小火收汁，汤汁收的差不多就可以起锅了。

烹饪步骤

步骤1/3

淮山去皮洗净，切成0.5厘米厚的圆片，泡入凉水，防止变色

步骤2/3

烧半锅沸水，倒入泡过凉水的淮山片，待水再次烧开后煮一、二分钟捞出淮山片，泡入另一盆凉水中，三五分钟后捞出。

最后一步

锅内下少量的清油（不要是味道重的猪油、菜油、花生油，普通的豆油调和油玉米油之类都可以），大火烧热后倒入淮山片翻炒，加入半碗水（普通饭碗），盐和鸡精调味翻拌，盖上锅盖转中火焖上一、二分钟，水快干时盛出装盘即可。

原料：淮山四百克、青豆五十克、蒜两瓣、盐适量，白糖，生抽适量，醋一调羹、食用油适量。

做法步骤：

1、将淮山洗净，放进锅内焯水半分钟。

2、捞出淮山，去皮，切片。重新换水，焯水半分钟后，捞出，放入水中浸泡。

3、毛豆去壳去内皮，焯水备用。

4、大蒜切片备用，锅内放油烧热，放入蒜炒香。

5、放入淮山药、毛豆翻炒一分钟。

6、放入盐、糖、生抽、醋，搅拌均匀后出锅。