发面和死面哪个吸油比较多

死面，因为死面的面可以吸收，让面变的更软，发面已经发起来了，它的内部结构分子发生了变化，再活面时他就变硬，无法吸收其他东西，蜂窝状时虽然蓬松但是油也无法进去，不像死面油越活有有劲道劲，它会不断地吸收，只到本身无法吸收为止，两者相比，死面吸油更多。

我觉得发面相对死面吸油比较多一些。因为死面未经发酵，蜂窝组织少，面紧实，不太容易吸油，而发面蜂窝组织比较多一些，面里气孔多，个人感觉发面容易吸油多一些。日常生活中我比较喜欢发面，蒸包子，蒸馒头。死面擀面条，包饺子，烙油饼。发面死面我都感觉是健康食品。

一般来说发面比死面吸油多，因为发面一般发面后，里面有好多的孔，就好像蜂窝煤球一样的，孔里能吸好多的油。

而死面是一个整体，里面没有孔，吸的油只在死面的外面，面里面没有油，就是说死面吸的油进不到面里面去，而发面是因为发好后，里面有好多的蜂窝煤的孔，吸的油很容易进到面里的小孔中去，小孔能存很多的油，所以说发面比死面吸油多。