摊蛋皮方法和比例配方
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鸡蛋1个 醋半汤匙 盐2g 淀粉 半汤匙
1、将全部辅料倒入碗中搅均匀。
2、鸡蛋磕入辅料碗中,用筷子使劲搅打均匀
3、锅中放少许油,湿润过低即可,千万那不要过多,不粘锅放几滴或者不放也可以!油温8成热时,先从锅的中心然后外缘加入鸡蛋液,然后快速摇晃锅,把鸡蛋摊均匀,立刻关火,静止5分钟后,再开火,1分钟后关火,全程不要盖锅盖!5分钟后,蛋皮外缘会翘起,用筷子仔细跷起,然后用手慢慢揭起即可!
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摊蛋皮
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