砂锅熬排骨汤怎么炖水不会干

要想砂锅熬排骨汤水不会干，主要是要放多一些水，水开后关小火，加盖慢慢炖，一般砂锅盖上都有一个小孔，只要保持这个小孔有蒸汽冒出来，这样的火候就比较合适。

炖排骨汤步骤：

排骨一斤、香菇五朵、姜两片、盐少许、料酒一勺、葱一根。

1，先将排骨放入冷水中，加一勺料酒，煮开后捞出排骨，水倒掉。(这一步叫过冷河，可以去除血水，肉会更鲜)

2，另加清水，超过排骨总量的两倍，加姜片，先开大火，水开后改小火，加盖慢慢炖，约一个小时。

3，加事先泡发好的香菇，再炖半小时左右，加盐调味，如果喜欢可以加点鸡精，也可以不加，出锅前放葱花。

砂锅熬排骨汤怎么炖水不会干（用小火慢炖）。

材料：排骨500克， 冬菇6朵

辅料：生姜一块， 大葱 一根香菜2根

调料：食盐适量， 胡椒粉1勺

做法：

1、 排骨放在盆中用清水浸泡1小时

2、 生姜切成姜片

3、 大葱切成葱花，葱姜片装盘备用，放入3粒八角备用

4、 用流动的水清洗排骨，沥干水分

5、 排骨凉水下锅，加入葱姜片煮

6、 煮开后撇去表面的浮沫继续煮10分钟

7、 煮好控水捞出，放在水龙头下清洗，洗去表面的浮沫，沥干水分备用

8、 起锅烧油，加入葱姜片和八角爆香

9、 加入沥干水分的排骨，炒至变色

10、 加入开水这样煮出的排骨汤更加的浓白

11、 开锅后倒入砂锅中盖上盖子煮40分钟

12、 40分钟后，加入食盐和胡椒粉，挑出姜葱片和八角

13、 冬瓜一块，切去外皮，从中间切开

14、 去掉冬瓜瓤，切成滚刀块

15. 放入到砂锅中，加入食盐调味，继续熬制15分钟。

16.、 出锅撒入香菜，即可。