请问顿羊头汤放什么配料
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煮羊头放的调料有:葱、姜、蒜、八角、茴香、桂皮、香叶、料酒、酱油、米醋、白糖和盐,适当的可以放一些小辣椒。
煮羊头的注意事项:
1、为防止水分流失,最好使用砂锅。
2、煮羊肉汤时不能加姜,否则汤将无法煮白。
煮羊头肉质软烂的方法:
1、添加啤酒。煮羊头时,煮至锅中水沸腾,添加适量的啤酒一起煮,既能使羊头变得容易软烂,又能使羊头的口感变得更加鲜美。没有啤酒可以用红酒代替。
2、添加茶叶。煮羊头的过程中可以添加适量的茶叶,可以使羊头很快熟烂,还能使去除羊头的腥味。
炖羊头汤主料:羊头肉2000克
辅料:川芎40克,白芷40克
调料:姜80克,盐5克
1、 羊头斩开,取出羊脑
2、 羊头洗净,斩件
3、 用适量水,加姜,慢火煲2小时
4、 去羊头骨,留汤
5、 川芎,白芷洗净
6、 羊脑放入羊骨熬成的汤水中
7、 慢火煲1小时,放盐调味供用。
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