稻黍稷麦菽分别指什么

稻——日常食用的大米、糯米、黑米、紫米、红米、绿米都属于稻米。稻米分为籼米和粳米两个亚种。籼米细长，黏性小，适合煮饭粳米短粗，黏性大，例如东北大米，适合熬粥。

黍——又称黍子，分为黏性和非黏性两个品种，具有黏性的黍子称为大黄米。大黄米在两千多年前，被列为“百谷之长”。《诗经》中的“硕鼠硕鼠，无食我黍”，指的就是大黄米。

稷——《营养科学词典》里的“稷”(亦称糜子)碾成米为稷米，可作主食，磨成面成为糜子面。蒙古族用稷米做炒米。而“粟”(亦称谷子)去壳后称小米。

麦——“麦”是小麦、大麦的统称，黑大麦、青稞亦属于大麦类。小麦分软硬，硬质小麦面筋(蛋白质)含量高。升糖指数较低的意大利面条，绝大多数是由硬质小麦制作而成。

菽——“菽”是豆类的总称，主要有黄豆、黑豆、青豆、绿豆、赤豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。按照营养成分的多少，可大体上将它们分为两大类：大豆(黄豆、黑豆、青豆)、其他豆(杂豆)。

1、稻dao （四声）指一种一年生的草本植物，在温暖气候下广泛栽培，种子用作人类主食，谷壳和其它副产品可饲养家畜，稻秆用来造纸。分水稻和旱稻，通常指水稻。子实叫谷子，碾制去壳后叫大米。有糯稻、粳稻、籼稻之分。

2、黍shu （三声）一年生草本植物，叶线形，子实淡黄色，去皮后称黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性。黍类是禾本科一类种子形小的饲料作物和谷物。亚洲或非洲可能在4000多年前就已有栽培。

3、稷 ji （四声）小麦，或五谷（粳米、小豆、麦、大豆、黄黍）的总称。4.麦mai （四声）

①一年生或两年生的草本植物，是我国北方重要的粮食作物，子实可食用，也可酿酒、制糖：小麦|大麦|黑麦|燕麦。

②专指小麦5.菽shu (一声）豆的总称。