小茄子包怎样腌最好吃

用料

普通面粉 300克

发酵粉 3克

白糖 半勺

长茄子 1个

粉条 1把

大葱 半根

生姜 1小块

辣椒粉 2勺

东古上等蚝油 1勺

东古一品鲜酱油 1勺

鸡精 半勺

食用油 2勺

十三香 1勺

盐 适量

做法步骤

1、面盆里准备约300克的面粉，放入3克酵母粉，半勺白糖，加温水和成一个偏软的面团，盖严放一边饧发。

2、一个长茄子切成小丁，加入1勺盐，拌匀，腌10分钟。

3、挤干茄子里腌出来的水份。

4、1把粉条泡软，稍切几刀。

5、准备适量的葱花。

6、1小块生姜切成末。

7、把以上食材放在一起，依次放适量盐，1勺十三香，2勺辣椒粉，用热油泼一下，然后倒1勺生抽，1勺蚝油，半勺鸡精，搅拌均匀。

8、包子的馅料就准备好啦。

9、把饧发好的面团移到案板上，排气揉匀。

10、把面团搓长条，切成均等的剂子。

11、把面剂子摁扁。

12、擀开，放上馅料，包成自已喜欢的包子形状。

13、今天就包了这么几个包子。

14、笼屉上刷少许油，一一摆上包子，二次饧发15分钟。

15、笼屉凉水上锅，上汽后调中小火，蒸20分钟，关火后再焖6分钟。

1、将无伤痕，无腐烂的嫩茄子去蒂洗净，放入蒸笼中，用旺火蒸至八成熟后取出晾凉。

2、取蒜泥、香菜末、味精和少许精盐拌匀，然后填入茄子中(预先用手将茄子掰开)。

3、将包好的茄子，一层盐一层茄子放入瓷缸内，用干净的石块压紧，盖上盖腌制7～10天(隔2～3天翻搅1次)即成。