王刚柠檬鸭做法

主料

鸭子 1只

辅料

生姜 4片、料酒 1勺、酱油 1勺、香辣柠檬酱 2勺、红辣椒、青辣椒 各3个、蒜头 6瓣、野山椒 1勺、泡辣椒 5-6个、酸梅酱 1勺

1、鸭子洗净剁成小块，其他配料准备好。

2、锅中烧热，倒入油烧至七成热，放入鸭肉翻炒。

3、翻炒至鸭肉变色微焦，捞出，留底油。

4、放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。

5、再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。

6、加入1勺酱油调色后，倒入1碗清水（水没过鸭肉为好），大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。

7、鸭肉用筷子能轻易扎透为好，加入酸梅酱。

8、加入香辣柠檬酱。

9、翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。

10、加入柠檬块。

11、继续煨至入味（要留一些汤汁，冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。

12、柠檬鸭装盘。

将糖蒜，泡椒，姜，柠檬切片备用，冷水下鸭肉焯水，烧开后把浮沫去掉。

2/7

捞出鸭肉用冷水清洗干净，沥干水。

3/7

油热后放人姜和蒜爆香，放人鸭肉下锅炒香，炒至鸭肉变色

4/7

倒半碗米酒，把鸭肉的腥味去除，盖上盖子小火焖煮15分钟。

5/7

放冰糖炒融给鸭肉上色放适量的盐和开水，盖上盖子继续焖煮15分钟。

6/7

倒人蚝油翻炒均匀，加入酸辣椒、糖蒜，姜继续翻炒。

7/7

出锅前加入柠檬和酸梅酱翻炒均匀就可以出锅了。