干豆腐发源地

虹螺岘的干豆腐已有三百多年的历史了，发源地是葫芦岛是虹螺岘镇靠山屯儿村，为什么说那个地方的干豆腐好吃呢主要还是因为水的关系。水质好，没有污染，像做酒一样全靠的是水。

前段时间有一位外地的朋友来锦州，走的时候给她带上了十斤的干豆腐。她说:“是听说你们这儿的干豆腐好，但不知是怎么个好法。回家后我好好品尝一下”。我告诉了她几种吃法。嘱咐她什么时候想吃告诉我……

最直接的简单吃法: 干豆腐卷大葱。将干豆腐一片或半片儿铺平。放上大葱从一头卷起。然后蘸上农家的大酱，那味道叫一个正。

家常做法。干豆腐炒尖儿椒、炖白菜、切丝儿拌上黄瓜丝儿凉粉儿加芝麻酱，是节日餐桌上必不可少的一道冷菜。

还可以做成素鸡。色香味俱佳，总之，无论怎么个吃法，都会让你赞不绝口，吃了还想吃。

朋友们出门儿时带上好吃又扛饿。干豆腐有两种，一种不放盐，炒、炖吃。

一种放盐的，就是在每片儿干豆腐之间撒上盐，这样适合随口吃，有咸淡味儿。现在卖干豆腐的都有真空包装机免费的，你一定要把它真空包装。要不然会坏掉的。

锦州的干豆腐是以干、薄、细、筋叨儿著称。干是指豆腐压得实干爽。薄是指干豆腐薄如纸，在阳光底下透亮。细是指干豆腐里不含豆渣，口感柔和。筋叨是指干豆腐有嚼劲儿。

为什么葫芦岛虹螺岘的干豆腐称锦州的呢因为葫芦岛原名是锦西，而且锦西归锦州管辖(现在改名葫芦岛)所以就一直叫做锦州的干豆腐。

辽宁辽西地区是干豆腐的起源地，特别是锦州、葫芦岛的干豆腐喜欢吃的人最多，经常有人拿这两个城市的干豆腐作比较，有些人认为锦州的最正宗，有些人认为葫芦岛的最好吃。