红烧肉特色

红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其原料一般选用上好五花肉，或者坐臀肉，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种。做红烧肉时南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色儿。