腊排骨腌制方法

1选择4斤正排，1斤排骨加15克盐，用手涂抹均匀。

2放在盆中，在阴凉处放3天，等盐化开，一斤排骨再加5克盐，涂抹均匀。

3盐涂抹均匀后，将排骨串绳挂起，放在阴凉处风干。

4风干2周以上时间，最后几天放在阳光下让油脂晒出腊味。

52-3周后取下风干腌好的腊排骨，剁成小块，分袋装入冰箱。以免晾晒太久，肉过干，腊味太重

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方法一

步骤/方式一

清洗干净的排骨，用小刀在排骨中间切口方便腌制入味

步骤/方式二

倒两瓶盖的50度白酒涂抹均匀

步骤/方式三

将排骨翻个面晾干

步骤/方式四

拿出腊排骨的腌制调料包

步骤/方式五

一公斤的排骨取半袋调料即可

步骤/方式六

将调料由里向外慢慢的涂抹均匀

步骤/方式七

调料均匀的包裹在排骨上

步骤/方式八

腊排骨就制作完成了

步骤/方式九

接下来用一个保鲜膜密封起来

步骤/方式十

室内温度高于11度就需要放进冰箱

步骤/方式十一

放进冰箱冷藏3天

步骤/方式十二

然后将冷藏的腊排骨吊到阴凉处风干15天就可以吃了

原料：肉层较厚实的新鲜散养土猪排骨3千克，盐90克，高度白酒适量。

1、做法步骤：把排骨放在洗菜盆里，用刷子蘸取适量高度白酒刷在排骨表面，再分多次将60克盐均匀地撒在排骨正反两面，用手揉搓均匀，完成后放在通风处腌制，不需要加盖。

2、排骨经过数小时的腌制，表面就会渗出水珠，腌制两天后把渗出的血水倒掉，再刷上一层高度白酒，用30克盐撒在排骨正反两面，揉搓均匀再继续腌制一天时间。

3、用小刀把腌好的排骨扎个小洞，穿上绳子悬挂在通风处风干一个月左右（冬季风干1个月左右，春秋两季风大，通常风干半个月左右就可以了）。

4、将风干好的腊排骨砍成小块，装入保鲜袋中冷藏保存即可。