猪瘦肉可以用120料做吗

可以。

青椒炒肉丝

准备食材：猪瘦肉、青椒、生姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、食用油

猪瘦肉可以用普通的后腿肉，还可以用最嫩的里脊肉，口感差有一些差异，根据自己的情况选择购买。

取适量猪瘦肉，放水龙头下冲洗干净，将它切成细丝，注意尽量顺着纹路切，这样口感更好。

切好后先放生抽、几滴老抽用手抓拌均匀，再放少许淀粉和食用油，搅拌均匀，瘦肉被薄薄的粉浆裹住就好了，太多了口感也不好，食用油可以锁住瘦肉的水分，不可缺少。

瘦肉腌制十分钟，不仅增加底味，还可以去腥。再取一个小碗，加少许生抽、蚝油、淀粉、水，搅拌均匀待用，料汁提前调好，可缩短炒肉的时间。

大火将炒锅烧热，冒烟之后倒入食用油，再次烧热到冒烟状态关火，用油润锅，待油温六七成热的时候，将肉丝倒进锅中，快速滑炒出锅，新手可以这么操作，防止手忙脚乱，或者不关火，倒入热油，加进凉油润锅后，烧热五六成热时倒进肉丝滑炒。

肉丝炒好后，锅内留底油，将生姜片、蒜末倒进锅中炒出香味，再倒入青椒丝翻炒，炒制断生。

加入肉丝翻炒均匀后，倒进料汁，快速大火翻炒收汁，这样一份青椒炒肉丝就做好了