暨豆做法

主料：

蚕豆200g

辅料：

调和油适量

食盐10g

花椒粉1g

五香粉2g

胡椒粉1g

辣椒粉1g

白糖10g

做法与步骤：

1、将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中

2、接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用

3、另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆

4、期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀

5、蚕豆在锅中会不停的冒出泡泡

6、由于水份的蒸发，泡泡会由大至小，颜色也逐渐加深

7、用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉

8、将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐

9、封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用