腌干豆做法

1、首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2、新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了

4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5、一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。

6、为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。

1、准备一些新鲜长豆角，因腌制好的干豆角保存时间比较长，可多准备一些

2、挑选摘除坏掉的地方，制作干豆角一般选择质地紧实、颜色深细长的新鲜嫩豆角，最好不要老豆角

3、将挑选好的豆角，用清水冲洗干净，滤干水分备用

4、在汤锅中倒入清水，大火烧开后放入清洗干净的豆角

5、豆角煮至八成熟后，将烫好的豆角，放在篦子上在此滤干水分，注意时间要久一点

6、将烫好晾干的豆角，放入盆中，倒入细盐揉搓均匀

7、将揉搓均匀的豆角一根根晾晒，注意夜晚要收回屋里

8、2-3天后，干豆角晾晒完成，晾晒好的豆角，存放要注意防霉、防蛀。