干煸黄豆的做法

原料

肉馅100克、 黄豆300克大葱1节大蒜3瓣 干红辣椒4个 料酒1汤匙（15ml） 生抽1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml） 盐1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）

做法

1）大蒜和葱分别切成末，干辣椒剪成段备用。

2）充分沥干黄豆表面的水分。将奶锅烧热，倒入油大火加热，至油5成热时，放入黄豆，改成中火慢慢炸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，用笊篱沥油捞出。

3）肉馅中加入料酒拌匀腌制2分钟。炒锅中加入底油，烧到7成热时，放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散，将肉馅炒熟后盛出备用。

4）锅中补少许油并用大火加热，放入干辣椒、葱末、蒜末一起炒出香味后，倒入之前煸过的黄豆翻炒几下，再倒入炒熟的肉馅，调入生抽，老抽，盐和白糖翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。

锅烧干，放入干黄豆

步骤 2

中小火翻炒10分钟后改小火翻炒约20分钟，不停翻炒，手不能停，坚持住