用香油腌制的霉豆做法

食材:

鲜红辣椒4斤、霉豆1斤、姜200克、盐250克、白糖200克、红糖200克、红酒200毫升、白酒250毫升、香油250毫升

做法:

1、霉豆的制作:黄豆洗净，在清水中浸泡四小时后入锅煮熟，用手一捻成饼为好

将煮好的黄豆趁热均匀地拌入面粉，排在木板上或饺子帘上，（约一寸到一寸半厚），蒙上一块干净布，放置不太通风的地方发酵，约5-7天，长出一层灰白绒毛，后成绿毛

2、辣椒洗净晾干水分，不用去籽，切碎，姜切末

3、把霉豆、辣椒、姜末放进瓷盆里，倒入盐250克、白糖200克、红糖200克、红酒200毫升、白酒250毫升、香油250毫升搅匀盖盖

4、五六天以后用干净筷子搅拌，之后每隔五六天搅一次，半个月后分装到瓶里即可

用香油腌制的霉豆做法

香油霉豆腐的制作方法：

    材料：豆腐五斤，适量香油，高度白酒适量，辣椒面8克，花椒面3克，盐、鸡精、新鲜橘皮沫适量

   方法：买回来的新鲜豆腐要放置发酵，时间在一个星期左右。准备好上述提到的所有调料，然后把调料和发酵好的豆腐一同放入到盆中搅拌均匀。此时将高度白酒倒入装有豆腐的容器中，使所有的豆腐都能够浸泡到高度白酒。然后再把沾过酒的豆腐均匀的沾一下调料，放入瓦罐或其它容器中存放，一周左右就可以食用了。

    在食用霉豆腐的时候，可以适当的淋上一点香油会让霉豆腐的味道更加的香嫩。

用香油腌制的霉豆做法

主料：黄豆2000g 、辅料：清水适量 。

步骤1.煮好的黄豆。2.先将竹蓝晒干，完全晒干，不要有湿的地方，不然的放会生小虫虫的，煮好的黄豆倒进竹篮里沥水。3.放在通风，干燥处，温度35度左右，自然发酵72小时。竹蓝上盖上纸或干布。4.看看发酵好的豆瓣酱。5.用勺进挖起，有粘丝就行，竹蓝外在不热就行。6.看看粘粘的丝，好香的豆瓣酱，用盐，高度酒，剁椒，糖，拌匀放进坛子里可放置一年不会坏。