豆角子做法
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主料
鲜豆角500克。辅料
芝麻酱75克,精盐、蒜泥各少许。
制法
1、将豆角掐头去尾抽筋洗净,切成3厘米长的段,投入开水锅中焯熟(少放一点碱面,可保持豆角鲜嫩、翠绿),捞出晾凉。
2、麻酱放入碗内,辊入精盐和75克凉开水(分几次搅拌加入),搅拌成稠糊状。
3、将豆角和蒜泥拌入麻酱中均匀即成。食时盛盘内上桌,随意佐食。
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豆角
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