凉拌皮蛋不能放什么调料

吃皮蛋不能放味精，而是必须不能放味精。皮蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质——谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果再放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以再加入味精没有必要。

凉拌皮蛋不能放什么调料

不可以放醋，拌皮蛋，夏天吃是特别好吃，可以放一点生抽，麻油就是不能放醋，放醋会容易氧化的，所以是不可以放醋的拌皮蛋，也不可以放糖，如果放了糖，味道很怪，会氧化放醋也是一样的，凉拌淡就放一点生抽和麻油，这样就可以了，不可以放醋，也不可以放糖，这样是不安全的