盖菜糯米饼的做法

1、荠菜去老根，用盐水清洗干净。

2、备好糯米粉，籼米粉。也就是粘米粉。

3、荠菜在开水锅中焯水后过凉水，挤干剁碎。

4、黑木耳剁碎，备好鸡蛋。

5、锅中入油，加入鸡蛋不停划圈，翻炒为蛋碎，加入黑木耳炒香。

6、加入荠菜，盐炒匀。

7、炒好的馅要凉一凉。

8、米粉中加入开水约200克，边入边快速搅拌。

9、趁热用铲刀翻拌成团，再用手和成团。用湿布盖上。

10、分剂子，压扁。包馅。

11、收口，轻轻按扁。如是煮的不用压扁。

12、依次做好。

13、锅中入油，放入饼坯。

14、加入约50ML清水，加盖，水干后慢火煎制。反面也是同样方法煎制。

15.煎制两面微黄，熟透即可。