梅花肉买哪个部位最好

猪前夹缝肉，也叫肩胛肉，那一块肉大约重一公斤，其瘦肉横切面呈现一圈一圈的花纹，像一瓣一瓣的梅花或一朵朵的雪花，因此又叫雪花肉，这一块肉肥瘦均匀，细嫩，最适合做干煸肉丝，菜品不干不柴，下饭佐酒都是上品。用梅花肉做馅儿，包饺子，馄饨，都是上好材料。